2、 自古以来，中国人就有饮茶的习惯，国内较早关于茶叶的研究来自唐代陆羽的《茶经》，茶叶按其制作工艺可以分为：不发酵、半发酵和完全发酵茶。以下属于半发酵茶的是：

　　A.福建安溪铁观音

　　B.庐山云雾茶

　　C.西湖龙井茶

　　D.安徽祁门红茶

　　【答案】A

　　【解析】第一步，本题考查文化知识。

　　第二步，半发酵茶别名乌龙茶，即青茶，在制茶过程中通过日晒等工艺将茶叶中所有的叶绿素破坏掉，用特殊工艺使之发酵，发酵程度在20%至70%之间。其著名的品种有武夷岩茶、大红袍、铁观音、冻顶乌龙茶等。福建安溪铁观音属于半发酵茶。

　　因此，选择A选项。

　　BC项：不发酵茶，指未经发酵，采用高温杀青而保持原有绿色的茶叶。其著名品种有：西湖龙井，峨眉雪芽，黄山毛峰，洞庭碧螺春，庐山云雾茶等。庐山云雾茶、西湖龙井茶都属于不发酵茶。BC项错误。

　　D项：完全发酵茶是100%为发酵的茶叶，因冲泡后之茶色呈现鲜明的红色或深红色，极具特色，又称之为红茶。著名品种有：祁红、滇红、宜红等。安徽祁门红茶属于完全发酵茶。D项错误。